|
|
|
| december |
 |
begin rustperiode. Doordat de koude intreedt zal de sapstroom in de plant verminderen. Er kan worden gesnoeid voordat de sapstroom weer op gang komt, en het opbinden van de plant. Met het voorjaar in het vooruitzicht komt de sapstroom weer op gang. Te laat gesnoeide stokken tranen. Ploegen. Einde rustperiode |
| januari |
| februari |
| maart |
| |
|
|
| april |
|
de knoppen lopen nu snel uit (in NL begin mei). Scheuten ontstaan. Dit is de groeiperiode van de wijnstok. Er ontstaan bloemknoppen in trosvorm. Nog steeds vorstgevaar. Uitlopers weghalen |
| mei |
|
| |
|
|
| juni |
|
bloei gedurende een dag of 10. Vruchtzetting, ontwikkeling druif. Snoei, opbinden en selectie |
| |
|
|
| juli |
|
druif groeit, snoei, toppen |
| augustus |
|
Rijping begint, ontwikkeling van suikers en tannine. Zuren worden minder. De druif verkleurt. Selectie in de wijngaard van trossen, bessen. Deze maand is het flink onkruid wieden (als u dat website ten minste, laten staan heeft een belangrijke functie, oa voeding) en indien nodig worden te lange ranken van de wijnstok gesnoeid. De blauwe druiven beginnen al kleur te krijgen. De verschillende werktuigen die de volgende maand nodig zijn voor de pluk worden nog eens goed geïnspecteerd. Dit geldt tevens voor de kuipen en fusten die voor de komende oogst moeten worden ingezet. Wijn in de kelders van vorige jaren die kort houdbaar is, wordt deze maand extra goed in de gaten gehouden. Indien nodig wordt deze wijn gefilterd en overgezet naar een schoon fust |
| |
|
|
| september |
|
toppen en de kelder voorbereiden voor de oogst. De oogst start ongeveer half september (behalve novello, nouveau, federweißer). Vroegrijpe soorten worden eerder geoogst. Rijp fruit wordt door vogels en insecten, gisten en schimmels als lekker hapje beschouwd. Het verschil met laatrijpend fruit is tot 40 dagen. Regen voor/tijdens de oogst is niet fijn: er komt water bij het vruchtensap, verdunning. Oktober wijnmaand = oogstmaand. November gisting volgen |
Wijnmaken! Gisting volgen, ploegen |
| oktober |
|
| november |
|
| |
|
|
| december |
|
begin rustperiode, de bladeren vallen, begin snoei |
|
| Terug... |
|